南方地區冬播馬鈴薯一般在12月下旬至次年元月上中旬播種，覆蓋地膜栽培，選用的品種有早大白、種薯1號、種薯5號等。為了使馬鈴薯能做到高產、穩產、，在肥料的施用上要注意如下要點：
　　
　　要明確馬鈴薯的需肥特點一是生育期較短，生長進度快，吸收養分速度快；二是對肥料的需求量大，肥料投入多；三是對營養元素要求全面，對缺素反應敏感。因此，在肥料的施用上，要以有機肥為主，化肥為輔；施足基肥，早施追肥，多施鉀肥。
　　
　　要學會識別生理性病害由病菌入侵引發的病害有晚疫病、青枯病、病毒病，但因冬（春）播時期氣溫較低，一般發病較輕，但由于施肥不當引起的生理性病害卻常有發生。如氮肥不足，馬鈴薯就會生育緩慢，葉色先褪淡后發灰，下部葉片枯萎，葉面積伸展受到抑制，薯塊小，產量低。而氮素過多，葉片植株就會徒長，莖基軟弱，容易感病或者倒伏。如磷肥不足，植株瘦弱，葉片略卷曲，薯塊碳水化合物含量減少，易發生空心，薯塊有銹色斑點，難以煮熟。如鉀肥不足，植株莖稈矮化呈叢生狀，有的彎曲，節間短，葉色先暗綠后呈銅色，有的葉緣焦枯，葉脈下陷，薯形變長成紡錘形，肉質灰黑。缺硼的植株，薯塊退化，并有龜裂花紋。
　　
　　要科學配方施足基肥據農業科研部門測定，生產500公斤馬鈴薯，需從土壤中吸收氮1.75~3.0公斤，五氧化二磷0.9~1.5公斤，氧化鉀3.95~6.0公斤。要使馬鈴薯高產，必須堅持配方平衡施肥，其中基肥的施用量要占60%~70%。在具體操作上，每畝應施腐熟的農家肥2500公斤，配施尿素15~20公斤，磷肥25~40公斤，硫酸鉀20~25公斤，或施相應含量的復合肥。農家肥不足的每畝可施生物有機肥100~150公斤。根據苗情長勢再追肥2~3次。在開花期可根外噴施0.2%的速樂硼溶液，后期可噴1%的硫酸鉀和0.2%~0.3%的磷酸二氫鉀溶液。