屠宰廢水來自于圈欄沖洗、淋洗、燙毛、剖解、副食加工、動物殘渣，血水等組成。留存在動物體內的糞便和屠宰過程中所產生的血水，所含氨氮的量是很高的，如未被處理掉就隨滲入地下或者流入河流中，會對人類賴以生存的水自然造成破壞，引起藍藻滋生的現象，從而使水中的魚蝦大面積死亡。
通過其水質來源，我們可以知道廢水中主要含有血液、油脂、碎肉、骨渣、動物毛及糞便等，廢水呈褐紅色，具有較強的腥臭味。有機懸浮物含量高，易變質，排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態系統，污染環境。另外它與其他高濃度有機廢水的最大不同在于它的NH3-N濃度較高(約120mg/L)，因此在工藝設計中應充分考慮NH3-N對廢水處理造成的影響。
有機懸浮物含量高，易變質，排入水體會消耗水中的溶解氧，破壞生態系統，污染環境。在屠宰和肉類加工的過程中，要耗用大量的水，同時又要排除含有血污、油脂、毛、肉屑、畜禽內臟雜物、未消化的食料和糞便等污染物質的廢水，而且此類廢水中還含有大量對人類健康有害的微生物。
肉類加工廢水如不經處理直接排放，會對水環境造成嚴重污染，第人畜健康造成危害。肉類加工廢水所含污染物質大多屬于易于生物降解的有機物，在它們排入水體后，會迅速地耗掉水中的溶解氧，造成魚類和水生生物因缺氧而死亡；由于缺氧還會使水體轉變為厭氧狀態，這樣會使水質惡化、產生臭味、影響衛生。同時，廢水中的致病微生物會大量繁殖，危害人民健康。對屠宰肉類加工廢水進行處理，去除其污染對保護生態環境和人類健康是十分必要的。
生豬屠宰行業會有H2S、NH3等廢氣的產生，這些廢氣排放到空氣中會對空氣產生嚴重的污染，導致酸雨的形成，那么如何對生豬屠宰廠除臭?下面就來為大家介紹生豬屠宰行業廢氣處理方案與工藝有哪些。企業應加強管理采用先進的、密封性能好的生產工藝和設備，采取有效措施加強對無組織廢氣排放的治理。
1 有組織大氣污染源包括屠宰車間惡臭;無組織大氣污染源包括屠宰間不能收集的惡臭氣體，待宰間、廢水處理站以及固廢堆放場所產生的惡臭氣體。
2 有組織排放廢氣：屠宰車間惡臭氣體中主要污染物為H2S、NH3，采取在排氣口處設微負壓集氣和臭氣處理裝置處理 經15m排氣筒排放。
3 無組織排放廢氣：待宰圈的豬糞便散發的惡臭、屠宰車間不能收集的惡臭氣體以及污水處理站有惡臭源的廢水處理單元產生的惡臭氣體，通過采取及時清理待宰圈內豬糞便、沖洗待宰圈、屠宰車間地面，及時清運屠宰產生的固廢及污水處理站污泥，廢水處理站有惡臭源的廢水處理單元采取加蓋密封處理，可有效降低惡臭氣體的產生，同時加強廠區綠化美化，利用植被的吸附作用減小影響。
以上對屠宰廠的臭氣源進行簡單的分析，具體的屠宰廠除臭技術方案溝通公司技術開發部。
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