碾米機是糧食加工機械的一種,用以將糙米除去糠層(皮層和胚芽),碾成白米。其主要工作部件是由旋轉碾輥及其外圍的鋼板沖孔米篩形成的碾白室。糙米在碾白室內除去糠層后由出米口排出，米糠則穿過米篩篩孔排出。喂料機構的喂入量、碾白室的間隙和壓力大小均可調節，并可換用不同孔形和尺寸的米篩，以適應不同的需要。出米口設有壓力門或閘門，控制出米口的大小，并可調節以獲得不同的碾制精度和流量。
1、主、副機安裝應穩妥可靠，傳動皮帶長度及松緊度要適宜，傳動及傳動部分應有防護罩和安全防護裝置。
2、啟動前，應檢查碾米機各部位技術狀態是否良好，然后關好進口插板，打開出口插板，確認安全后啟動碾米機。
3、在碾米機正常運轉時，進料箱裝滿稻谷后逐漸打開進口插板，并觀察米粒精度，碎米、斷谷等程度是否符合標準。若不符合，應關閉進口插板，停機后調節米刀的間距。
4、在精度、碎米、斷谷達到要求后，盡量開大進口插板，直到滿負荷運行為止。
5、經常清理碾米機出口積糠，保持出口暢通。
6、發現谷糠內混有米粒和整米時，應立即檢查米篩是否破損漏米，并采取相應措施。
7、工作中應經常檢查皮帶及螺絲的緊固情況和軸承溫度、潤滑情況，發現碾米機運轉聲音異常時，應立即停機檢查，不得強行作業。
8、注意稻谷清潔，嚴禁在稻谷內混有鐵釘、鐵塊、石塊等硬物，避免在工作過程中損壞機件和人身安全。在進料口應設置過濾器。
9、嚴禁將硬物伸入進料口與出料口，防止人身事故。
