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冬季是各類堅果、炒貨的銷售旺季。近來，筆者走訪市場發現，雖然2015年宏觀經濟增速放緩，多數食品企業面臨業績下滑甚至虧損的挑戰。但相比之下，堅果炒貨市場價格不減往年，銷量仍然成倍增長，市場銷售依然火爆。據了解我國炒貨行業一直保持著平穩增長，未來或將有6倍到8倍的成長空間，而炒貨機等設備是推動其發展的重要保障
據說剛剛過去的雙11剁手節，有8個品類的銷售打破了吉尼斯世界紀錄，其中包括手機、堅果、牛奶、蜂蜜、汽車、蘋果、電視機、手表等。
近來，氣溫下降，堅果、炒貨類食品銷量增加明顯，消費旺季已經到來。日前，筆者走訪市場發現，雖然2015年堅果普遍豐產，但市場終端售價并沒有出現明顯下跌，相反，有些品種價格還出現上漲，消費者熱情依然高漲。
在不少炒貨休閑食品批發攤位，前來選購干果炒貨消費者很多。一位店主告訴筆者，zui近堅果類食品賣得，銷量比上個月增長了三四成。特別是隨著人們消費習慣的改變，板栗、銀杏、開心果等營養健康的干果類食品大受歡迎；而相比傳統的原味、奶油味、椒鹽味瓜子，2015年的焦糖口味、山核桃口味瓜子成為零食界的新寵，更受消費者青睞。
說起炒貨，在一些人眼中，會想到工人們拿著大鐵鏟在鐵鍋內來回翻炒的場面。而現如今，隨著科學技術的進步、智能化生產模式早已滲透到了堅果炒貨領域。在一些大型的炒貨加工工廠，一臺臺蒸煮機、烘干機、包裝機等全自動生產機器似乎成為*配置，“智能化”的加工模式不僅解放了工人們的雙手，也降低了食品加工過程中的人為安全隱患。
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